Bäcker

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Höhe ca. 6 cm

 

Fladenbrot wird seit über 8000 Jahren gebacken und Sauerteig wurde in Ägypten vor ca. 4000 Jahren nachgewiesen. Das Bäckerhandwerk (Pfisterei - lat. pistor) gab es als Zunft erst im 12. Jahrhundert. Die Brezel von Löwen gehalten stellt das Zunftzeichen dar. Wurden die Brote zu klein oder zu leicht gebacken, wurde der Bäcker mehrmals unter Wasser getaucht. Heute gibt es durch die Spezialisierung auf Hart-, Weiß- oder Schwarzbäckerei viele neue Berufsgruppen.

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